1、同岗位工作2年及以上，熟知餐饮业卫生法规
2、熟知本部门安全、卫生等各规章制度；
3、受过烹饪专业训练并具有一定的业务创新才能
4、具备有酒店炉灶各项工作经验，熟练掌握炉灶操作技术，菜品烹调技术（煎、炸、川、清、浸、灼、滚、烩、炒、炝、焖、扒等）和各种菜品的生产工艺；
5、根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。
6、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种原材料，合理用料，降低消耗成本。
7、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生，配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。

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