1、了解营业情况，熟悉菜单，合理调配打荷、炒灶、汤锅、油锅、蒸笼等各岗位工作。 
2、负责调制所有熟菜肴的调味料（芡汁、酱汁），确保口味统一，督促打荷，备齐各类餐具，准确及时安排员工做好开餐前的准备工作。 
3、负责检查炉灶烹制出品的质量，检查盘饰的效果，妥善处理和纠正质量方面的问题。
4、及时按规格烹制各类菜肴，保证符合酒店规定的质量要求。 
5、节约能源合理使用调料、降低成本，减少浪费。 
6、保持个人工作岗位及包干区的卫生整洁。 
7、负责所有炉灶等设备的清洁保养，发现问题及时报请维修。 
8、完成上级领导交代的其他工作任务。

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