1、餐厅服务除具备良好的身体素质外，还要具备一定的专业素质，即菜肴酒水知识，烹饪知识，营养知识、食品卫生、习俗知识、社会科学知识等。它是做好餐厅服务工作的重要保证，是提高餐厅工作效率和服务质量的基本条件2、具有良好的对客沟通应变能力，熟练掌握各项专业技能技巧3、在所指派的岗位内接待客人，留意客人进餐情况，在服务过程中做到三轻四勤，服从上司指派，提供良好服务4、按照工作程序和标准做好各项工作A、即做好岗位内卫生（地面、餐奇、工作柜、环境布置、窗帘、植物）B、检查台面，保证餐具用具的洁净，台面整齐C、做好开餐前的准备工作，备好汤碗、骨碟、匙更、牙签等5、根据常规，合理领用物品，并做好登记6、了解每日供应菜式及酒水，以便介绍给客人7、随时留意客人用餐情况，对菜式进行跟催8、尽量帮助客人解决进餐过程中的各类问题，若不能解决及时上报9、尽量避免用餐的破损，轻拿轻放，工作尽职尽责10、负责好餐后各项收市工和，清洁好当值卫生

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