1.协助餐饮总监抓好西餐厅及西厨房的各项管理工作，执行餐饮总监工作指令，并向餐饮总监汇报工作。
2.主持制定西餐厅及西厨房的各项规章制度，加强西餐主管及其他管理人员的检查和考核，不断完善西式服务及西菜的质量管理。
3.定期组织西餐厅及西厨房进行服务、西菜方面的培训，加强业务熟练程度。
4.参与制定餐饮部的业务计划，根据季节和市场需求参与编写早餐菜单、正餐菜单。
5.推广西餐销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定促销计划。
6.根据员工的实际情况，为员工提供系统的培训。
7.参加餐饮部例会，向餐饮总监汇报本部门运作的状况，并结合每天的任务召开本部门例会。
8.负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、更新花色品种，提高西餐质量和市场竞争力。
9.做好工作日志，做好工作计划和工作总结，负责收集处理宾客对西餐质量的意见和投诉，想方设法满足宾客对西餐的需求，提高西餐服务质量。
10.经常留意餐厅工作(客情高峰期)，亲自指挥，参与服务客人，按制定的服务标准提供服务，监察员工表现，主动发现员工的错漏并及时补够。

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